ДОМЕН «ЖОСМЕЙЕР»

По-видимому, классификация «запоздала» вследствие переизбытка демократии. Первая комиссия по Гран Крю была образована в регионе лишь в 1973 году. Все ее усилия оказались бесполезными, поскольку так и не удалось достичь согласия в том, какие виноградники следовало признать лучшими по сравнению с другими. Несколько иначе обстояло дело с принятием такого решения два года спустя, в 1975. Однако утвержденная классификация и соответствующие правила вступили в силу лишь в 1983 году – у несогласных было достаточно времени, чтобы примириться с новым порядком. Мсье Эрхарт, являющийся в настоящее время вице-президентом Комиссии по Гран Крю, преисполнен оптимизма в связи с достигнутым прогрессом – 51 виноградник классифицирован как Гран Крю, и домен «Жосмейер» с общей площадью виноградников 26 га включает два крупных виноградника категории Гран Крю – Энгст и Бранд. Помимо классификации виноградников, Комиссии удалось выработать систему квалификации сортов винограда, вино из которых при бутилировании может маркироваться как Гран Крю: Рислинг, Гевюрцтраминер, Пино Гри и Мускат д'Альзас. На просьбу предсказать, не пойдет ли Комиссия по уже известному пути, как, например, в Бургундии, где были идентифицированы не только виноградники Гран Крю, но и Премьер Крю – уровнем пониже, но все же отличного качества, мсье Эрхарт лишь пожимает плечами. Такое же пожатие плеч стало ответом на вопрос о возможности разбивки достаточно больших виноградников Гран Крю на меньшие участки, называемые parcels, опять-таки а-ля Бургундия, чтобы терруар был более ярко выраженным.

В рамках происходящей в Эльзасе эволюции системы Гран Крю домен «Жосмейер» позиционирован идеально точно. Официально все виноградники, классифицированные как Гран Крю, равны. Неофициально же три-четыре из них признаны лучшими, и два из них - Энгст и Бранд – являются звездами домена «Жосмейер» (остальные работают над тем, чтобы в максимальной полноте проявить свой потенциал!). Расстояние по прямой между виноградниками Энгст и Бранд составляет 3-4 километра, но, несмотря на такую явную близость, они очень отличаются друг от друга. Будучи оба обращенными на юг, они имеют абсолютно разную почву. Для песчаной почвы виноградника Бранд характерно высокое содержание разложившегося гранита, поэтому вина из его винограда прозрачные и ярко выраженные. Мсье Эрхарт предпочитает французское слово “ciselé”, что буквально можно перевести, скорее, как «вычлененное». Более тучная почва участка Энгст придает вину совершенно другой характер. Плотная и известняковая, она делает его более насыщенным и мощным. Однако оба эти виноградника отличаются специфическим микроклиматом. Виноградник Эрхарт обращен на долину и виноградник Бранд, расположенный на противоположном склоне, и словно опоясывает деревушку Винценхейм, где находятся винные подвалы «Жосмейер». Для обоих виноградников характерно аномальное осадкообразование, поскольку холмы, защищающие долину с запада, служат дождевым «блокатором». При проливных дождях в Мюнстере или чуть севернее, в Кайзерсберге, виноградники Бранд и Энгст остаются сухими. На их долю приходится треть количества осадков, выпадающих в близлежащих районах, что в период сбора урожая является залогом качества вина.

Винодельческое хозяйство «Жосмейер», созданное в 1854 году, - семейное предприятие в четвертом поколении. Сегодня им управляет триумвират: две сестры Жосмейер, Изабель и Селин, и Кристоф Эрхарт, пришедший в компанию в 1995 году, женившись на Изабель. После развода все они сохранили хорошие отношения внутри триумвирата, не нарушив гармоничного распределения обязанностей по управлению компанией: Кристоф, являясь управляющим директором, занимается виноградниками, Изабель – винодел, а Селин – президент компании, ведающий финансовыми и административными вопросами. Если понаблюдать за тем, как взаимодействуют эти трое, особенно когда в дождливый уикенд поток туристов в дегустационных залах неиссякаем, то их любовь к своему делу и гордость за производимые ими вина становится очевидной. Вот наглядный пример. Молодая пара из Бразилии, не говорящая по-французски, вошла в дегустационный зал с желанием попробовать вино. Сразу было понятно, что молодые люди не купят ни одной бутылки, но это никак не отразилось на отношении к ним хозяев – их тепло встретили, предложили широкий выбор образцов вин на пробу и, преодолевая языковый барьер, с удовольствием ответили на вопросы.

Преданность всех троих своему хозяйству и высочайшее качество вин – религия в домене «Жосмейер». С 1998 года их конек – биодинамические технологии. Сегодня между различными технологиями виноградарства не только во Франции, но и во всем мире зияет пропасть. Модернисты предпочитают высокие технологии во всем их многообразии – в почете химические анализы, инсектициды, гербициды, фунгициды, минеральные удобрения… Если лоза выглядит излишне напряженной, надо дать ей пилюлю – в фигуральном смысле, конечно. Для каждой хворобы винограда – свой способ химического лечения. Биодинамика же придерживается прямо противоположной позиции. И первый ее принцип – не использовать на виноградниках химические препараты. Ни немножко, ни иногда – НИКОГДА! Полностью органический подход. Более того, мсье Эрхарт – сторонник компостных удобрений собственного производства. В их состав входят шесть различных трав, кора плюс отходы винопроизводства и соплодия винограда, которые, по мнению Эрхарта, являются идеальным питательным веществом для вина. Ромашка, дубовая кора, крапива жгучая и другие компоненты компостируются вместе в течение года, после чего смесь используется на винограднике в качестве удобрения.

При этом в хозяйстве «Жосмейер» идут даже на шаг впереди модернистов. Хотя их биодинамические рецепты выглядят порой мистическими и несколько… странноватыми, на первый взгляд. Используемые апологетами биоорганические препараты имеют нумерацию от 500 до 509. Возьмем, к примеру, препарат 500.

Согласно предписанию, следует взять полый коровий рог, плотно заполнить его навозом и закопать в землю поздней осенью. По весне рог откапывается, его содержимое растворяется в большом количестве воды и разбрызгивается по почве виноградника. У многих при знакомстве с подобными биодинамическими методами брови ползут вверх от удивления. Однако все эти технологии имеют под собой вполне научную основу. Так, коровий рог – идеальная среда для развития разнообразных пробиотических бактерий, и анализ препарата 500 показывает необычайно высокую их концентрацию. Но обеспечивает ли такая технология получение бóльшего количества бактерий и притом лучшего качества по сравнению с фармацевтическим способом в чашке Петри? Никто не знает. Все дело в плодородной почве, настаивают некоторые. Но в хозяйстве «Жосмейер» и других доменах - последователях биодинамики, таких как, например, известный домен «Лефлев» в Пюлиньи-Монраше (вина которого из наиболее востребованных и дефицитных во всем мире), убеждены в том, что их методы не просто работают, а определят качество их вин.

Научно обоснованы или нет методы биодинамики, у мсье Эрхарта есть один убедительный довод в их пользу. Злоупотребление химическими препаратами, когда виноградарь прибегает к химии, как ипохондрик к транквилизатору, чревато многими опасностями. Применение разнообразных химических препаратов затрудняет определение причины заболевания винограда. В качестве примера мсье Эрхарт указывает на одну из лоз. Тщательно осмотрев ее, он нашел признаки грибкового заболевания, которое проникло в виноградный стебель и распространилось до самого корня. И есть безусловная логика в его убежденности в том, что будь эта лоза обработана химическим способом, он бы никогда не доискался причины.