СЕМЬ ПОКОЛЕНИЙ ВОН-РОМАНЕ

Существует очень малая вероятность того, что даже новичок на винном поприще спутает бургундское и бордо. Начать с того, что два почитаемых одноименных винных региона не только географически удалены друг от друга, но и сорта винограда, выращиваемые в каждом из них, не «пересекаются». Более того, поскольку все эти сорта «говорят» каждый своим характерным и уверенным голосом, риск перепутать вина даже при слепой дегустации минимален. Но если и этого недостаточно, чтобы отличить одно вино от другого, украдкой взгляните на бутылки – у бутылки Бордо крутые плечи, демонстративно контрастирующие с покатой формой бутылки «Бургундия».

В этом перечне различий между винами Бургундии и Бордо, известных каждому преданному поклоннику французского вина, нет одного, который знатоки, а лучше сказать, фанатики бургундского ставят превыше всего, – это люди. Великолепные, как великолепны могут быть их вина, бордосские шато являются крупными предприятиями, чаще всего принадлежащими конгломератам: страховым компаниям, группам, производящим предметы роскоши, домам моды. Домены же Бургундии остаются небольшими семейными предприятиями, обычно с корнями, уходящими в глубь веков, и существующими сегодня в виде коммун. В результате, и это понимают взыскательные дегустаторы, бургундское вино олицетворяет не только конкретный аппелласьон, где был выращен виноград, но также индивидуальность и философию семьи, которая сделала его. Часто можно услышать фразу «C’est l’homme qui fait le vin» («Это человек, который делает вино»). Иначе говоря, если Вы хотите по-настоящему понять Бургундию, обязательно изучите карту виноградников и узнайте наименования аппелласьонов, но в большей степени поинтересуйтесь людьми, семьями, делающими эти всегда интригующие кустарные вина.

Наглядный пример – династия Гро. «Исходным пунктом» для семьи Гро стала деревня Вон-Романе. Хотя есть сторонники, склонные энергично настаивать на том, что венцом великих бургундских красных вин являются Шамбертен или даже Мюзиньи, первое место почти повсеместно отдаётся Вон-Романе с ее легендарными виноградниками Романе Конти, Ля Таш, Ришбург и Романе-Сен-Виван. Как заметил знаменитый винный эксперт Хью Джонсон с классической британской сдержанностью: «В Вон нет заурядных вин». Сегодня в деревне существует три «ответвления» виноделов Гро: домен Мишель Гро (Domaine Michel Gros), домен Гро Фрер & Сер (Domaine Gros Frère & Sœur) и домен Анн Гро (Domaine Anne Gros). Есть и четвертая ветвь – домен Анн-Франсуаз Гро (Domaine AnneFrançoise Gros), но она, хотя и производит вино в этом аппелассьоне, живет в Поммаре. В этом выпуске Lettres du Brassus в фокусе внимания три первые ветви семьи, по-прежнему проживающие в деревне Вон-Романе.

Поколения Гро живут в этой деревне с 1830 года, когда Альфонс Гро приобрел бывшее жилище Дома Труве, настоятеля аббатства Сито. Если Вы хорошо знаете историю цистерцианских аббатств, то Вам известно о том, что замок Кло-де-Вужо (расположенный в непосредственной близости от Вон-Романе) и аббатство Сито исторически связаны друг с другом и что ценители французского сыра считают Сито названием мягкого сыра, который чем-то напоминает Реблошон. Первоначально бизнесом семьи Гро было то, что называется négociant, или негоциантство, – покупка вин, сделанных другими, их розлив и продажа.

Все изменилось в апреле 1860 года, когда один из самых дорогих участков в Вон-Романе – превосходный виноградник класса «крю» Кло-де-Реа был выставлен на аукцион после смерти владельца, объединившего в 1820-е все виноградники в одно целое (кроме виноградника «крю» в Вон-Романе, находившегося в единоличном владении) и умершего при отсутствии наследников. Сделав предложение в размере 25 000 «золотых» франков (что эквивалентно розничной цене около 7000 бутылок), профинансированное его отцом, Луи-Гюстав Гро стал владельцем виноградника Кло-де-Реа, простиравшегося от центра деревни до южной окраины коммуны. Луи-Гюстава можно считать своего рода пионером, поскольку он стал первым владельцем виноградника в департаменте Кот-д’Ор, кто сам бутилировал и продавал свои вина. И если сегодня выращивание винограда, изготовление и продажа т.н. «доменных» вин является обычной практикой для первоклассных «крю», в те времена владельцы виноградников продавали свое вино оптом купцам, т.н. негоциантам, которые его разливали и сбывали. Вино с виноградника Клоде-Реа продавалось под названием «Домен Гро-Гено» (Domaine Gros-Guenaud), в котором Гено было девичьей фамилией жены Луи-Гюстава. Покупка Кло-де-Реа стала первым шагом в череде других важных приобретений, сделанных сначала Луи-Густавом, затем его сыном Жюлем. К ним относятся участки знаменитого виноградника класса «гран крю» Ришбур (1882), Гран-Эшезо, Эшезо и Кло-де-Вужо (1920).

Первая мировая война тяжелым бременем легла на семью Жюля. Один сын, Гюстав, был убит; другой, Луи, тяжело раненый в ногу, стал инвалидом на всю оставшуюся жизнь. Но, несмотря на увечье, именно Луи руководил винным бизнесом семьи Гро в самые смутные времена – годы Великой депрессии и Второй мировой войны. Невзирая на то, что доход от продажи вина даже не покрывал расходов на содержание виноградников, Луи, тем не менее, сохранил их при поддержке своей семьи и благодаря разумным инвестициям. А также связям с миром кино.

Сегодняшние четыре домена Гро отошли в свое время к четырем детям Луи – Жану, Колетт, Гюставу и Франсуа. Поскольку мы рассматриваем эволюцию трех доменов, которые остались в деревне Вон-Романе, следует оценить, настолько преданными своей земле оказались члены семьи, сопротивляясь искушению продать ее. Еще более примечателен тот факт, что наследственное право – разделение земли между родными братьями и сестрами и оплата налогов на наследство – было осуществлено таким образом, чтобы позволить потомкам Жана, Колетт, Гюстава и Франсуа не только сохранить 150-летнюю традицию виноделия в деревне, но и делать инвестиции в повышение качества вин.

Домен Мишель Гро / Домен Жан Гро. Жан основал в свое время Домен Жан Гро. С 1950- х по 1996 гг. Жан и его жена Жанин создавали репутацию своего виноградника Кло-де-Реа, добавив к нему соседний участок, известный как О Реа (несмотря на близкое соседство, О Реа является виноградником «деревенского» класса, а не «премьер-крю» как Кло-де-Реа), и модернизировали методы ведения хозяйства, заменив лошадей на тракторы. Жанин, взявшая на себя деловую сторону, имела и другие

обязанности – она была мэром Вон-Романе с 1971 по 1995 гг. Когда в 1975 году здоровье Жана ухудшилось, их старший сын Мишель, получивший в том же году диплом в Лицее Виноделия в Боне (известной винной школе Бургундии), взял на себя основные «тяготы» виноделия. Когда Жан и Жанин окончательно отошли от дел в 1996 году, они разделили свои владения на три равноценные «пакета». Название каждого из них было написано на сложенном листке бумаги, и три наследника – Мишель, Бернар и Анн-Франсуаза – вытащили по листку из шляпы. Согласно выбору Мишеля ему отошёл виноградник, где все началось, – Кло-де-Реа. Начиная с этого момента, он начал маркировать производимые вина как Domaine Michel Gros.

Несмотря на то, что ему принадлежит небольшая доля в некоторых виноградниках «гранкрю», преимущественно Ришбур, Кло-де-Реа, первый виноградник семьи Гро, является флагманом винной линейки Мишеля Гро. Как сложилось исторически, виноградник класса «премьер-крю» Кло-де-Реа остается монопольным, то есть полностью принадлежит Мишелю. Как это было во время его приобретения Луи-Густавом более полутора веков назад, так и сегодня это единственный виноградник такого класса в Вон, остающийся монопольным.

Винодельческая философия Мишеля была полностью независимой, поскольку его отец Жан воздержался от навязывания своих императивов, когда Мишель взял бразды правления в свои руки в 1975 году. Хотя он стал выпускать вино под собственным именем только в 1979 году, на самом деле, начиная с 1975 года все вина – результат именно его труда, пусть в названии и стояло имя его отца (первые вина под его именем были из аппелласьона От-Кот де Нуи, с виноградника Клоде-Реа они начали выпускаться в 1996 г.). Отсутствие руководящих указаний от Жана не означало разрыва с прошлым в плане технологий. Основы стиля Жана Гро остаются, сохраняются и совершенствуются. Так, Мишель следует принципу Жана в том, что касается минимизации использования различных уловок и уважения к оригинальным свойствам ягод, с каковыми их доставляют с виноградника. Но современность не обязательно должна вступать в конфликт с традиционными ценностями, и Мишель с удовольствием использует современное оборудование для контроля температуры. Он полностью удаляет плодоножки – ведь никто никогда не ест виноград с ними, тогда почему они должны быть в вине? Аналогичным образом он снизил процент новых дубовых бочек, удерживая показатель между 50-60% от объема «премьер крю» в зависимости от урожая. Имея почти 40-летний винодельческий опыт, Мишель не зависит от винных критиков и не угодничает ради рейтинга. Он доверяет своему вкусу и делает свои вина, руководствуясь исключительно им. 

Домен Анн Гро / Домен Франсуа Гро. Как и ее братья Мишель и Бернар, Анн «встала у кормила власти» из-за болезни родных. После обучения вместе с Мишелем двумя годами раньше, она впервые взяла на себя ответственность за урожай в 1987 году. Это был большой шаг для нее, ибо ее интерес до этого лежал в области литературы. Крутой жизненный поворот, сделавший ее виноделом, заставил Анн записаться в Лицей Виноделия в Боне на дневное обучение, после чего она посещала раз в неделю курсы в Университете Энологии. Несмотря на то, что в этой известной винной школе уклон делается на технические аспекты виноделия, Анн не позволила науке однозначно возобладать над тем, что она видела.

А ее взгляд на вино отличается романтизмом, и она стремится выразить в нем те чувства, которые она испытывает к виноградным лозам, винограду и виноградникам. Развивая эту тему, Анн называет свой подход «наблюдением и адаптацией». Она пытается «извлечь» из каждого своего участка полное выражение того, что она думает о почве и годе. Она по всем правилам следует органическому подходу в уходе за своими виноградниками, окончив курсы по применению этих методов. И хотя он все же не является 100%-но органическим, Анн избегает гербицидов и максимально использует органику. На основе полученных на курсах знаний она применяет биологические методы борьбы с сорняками, готовя собственную смесь, которая блокируют рост сорняков, не вредя лозам.

Но какими бы четкими ни были взгляды Анн на виноделие, за реализацию своей мечты ей пришлось побороться. Когда она взяла бразды правления в свои руки, то поняла, что ей не хватает ни ресурсов, ни клиентов. ПоэтоСледующая страница вверху: Анн Гро в своем винном погребе; следующая страница внизу слева: вход на виноградник Кло-де-Вужо, принадлежащий Анн. му Анн была вынуждена продать продукцию первых двух лет негоциантам (торговцам вином, которые могли бутилировать и продавать ее вина под собственными именами). Два года спустя, в 1990, она сделала решительный шаг и начала разливать и продавать свои вина под доменным именем, в которое на тот момент входило и имя ее отца. Пять лет спустя она снова изменила название – теперь в нем значилось только ее имя: Domaine Anne Gros. Однако каким бы смелым ни было ее решение, бремя забот, легших на ее плечи, оказалось очень тяжелым. Она не могла позволить себе купить все необходимые материалы; ей даже не хватало тракторов для обработки виноградников. К счастью, она смогла опереться на своих двоюродных братьев Мишеля и Бернара. И вырастить троих детей.

Постепенность – таков был девиз Анн. Со временем она приобрела собственное оборудование и построила собственные винодельню и подвал. Ей удалось удвоить свои активы. И последнее изменение – ее дочь Джулия, еще один представитель седьмого поколения семьи, теперь работает рядом с ней. •