备长炭工艺

如果你是一位知识渊博的美食家，那么“备长炭”这个标题或许会让你摸不着头脑。备长炭被认为是世界上最优质的烧烤用木炭。因为在生产过程中所有的杂质均已被焚烧殆尽，它基本上属于纯碳。也正因如此，备长炭是没有气味的。在日本，人们对备长炭尤为推崇，常用它来烤制鸡肉串和淡水鱼。相较于其他烧烤木炭而言，备长炭的优势在于它能够锁住食物的原汁原味，确保其绝佳风味在烧烤过程中不会流失。当然，如果你注意到在我们每一期杂志中，有关餐厅与葡萄酒的专题始终是重点话题，那么凭借其在美食界内响当当的名号，备长炭无疑值得我们将其列为“生活的艺术”板块中的一大主题。不过，本文关注的焦点是艺术领域而非美食界的备长炭。

追溯历史，几个世纪以来，宝珀“艺术大师”作品始终与制表技艺的发展紧密相连，两者的传统也逐渐相互交织。在宝珀看来，尽管将艺术融入制表是一项光荣且备受推崇的传统——诚然，在某种程度上，宝珀的确为品牌在勒布拉叙（Le Brassus）的制表工坊而倍感自豪，因为在这里聚集了一批优秀的制表艺术家——但这并不意味着熟练掌握了某种特定艺术形式后，就要墨守陈规，一成不变。宝珀的艺术工匠们可以自由探寻那些从未被运用于腕表装饰领域的全新材料、工艺及图案。在过去几年中，他们的创意思维已数次赢得制表界“第一”的荣誉。其中包括采用古老的大马士革镶金工艺，以及赤铜工艺来装饰表盘。而他们对备长炭的创新运用，则延续了昔日的辉煌，第三次取得了工艺创新的成就。

所谓创造力，即是以全新的方式，感知熟悉的事物。

在宝珀位于勒布拉叙的“艺术大师”工作室里，制表艺术家们对备长炭的功用展开了新奇的想象。所谓创造力，即是以全新的方式感知熟悉的事物。这正是制表大师们在发现备长炭时的反应。吸引他们注意的，是备长炭于黑色之中透露出的木质纹理。大师们偶然发现了几件设计简洁的备长炭珠宝作品，这些作品都色彩纯黑，天然去雕饰，令宝珀人心动不已，想要探究这种颜色深黑且带有自然纹理的日本木炭，是否可以用来制作表盘。

尽管绝大多数人都理所当然地认为备长炭只是一种用于烹饪的燃料，另外一些人认为它是一种用以净化空气及液体的材料，还有极少一部分人觉得它可以用来制作一些诸如吊坠之类的简单装饰物，但宝珀的艺术家们却发现，备长炭那具有微妙木纹的黑色表面如同一块神秘的画布，只需稍作点缀，便能成为一块迷人的表盘。

毫无疑问，我们的读者朋友一定对那些更为普通的烹饪用木炭比较熟悉......它们柔软、易碎，当然，最令人担心的是，它们的分解会产生灰尘。木炭的属性在钟表应用中很不受欢迎，所有的这些属性，特别是容易产生灰尘这一点，甚至成了高级制表领域不共戴天的公敌。但由于生产方式截然不同，备长炭完全不具备普通木炭的属性。这种大约于300年前在日本纪州发展起来的材质，生产流程极其复杂。首先需要收集乌冈栎（Ubame）的树枝，乌冈栎生长于纪州的丘陵地带，是一种质地坚硬的橡树。早在几个世纪以前，日本的收割者们就已经对生态可持续问题十分敏感了。他们在收集橡木树枝时，不仅不会砍伐树木，甚至这些树枝都不是从树上直接锯下的，而是像今天一样，只收集那些自然

备长炭极强的硬度足以媲美精钢。

掉落的枝条作为原材料。这些枝条被堆叠在建于山坡上的炭窑内，并以较低的温度缓慢燃烧。这种在初期进行的低温慢烧需要持续数周的时间。这一步骤耗时颇久，其关键在于控制窑内的含氧量。此后，才能将温度提升到1,000°C以上。工人们会仔细检测燃烧时所产生的烟雾，直至它呈现出纯白色，这就表明此时木炭中的所有杂质都已被焚烧掉了。如此，最终产出的就是相当于100%纯碳的备长炭了。出窑时，用于烹饪的备长炭还需额外进行最后一个步骤：将其置于混有白灰的土壤中，扑灭明火。这也使它们拥有了微妙的灰白色外观，因此也有人将烹饪用的备长炭称为“白炭”。备长炭的制作流程由备中屋长左卫门（Binchoya Chozaemon）首创，备长炭也是因他而得名的。多年来，备长炭的制作工艺始终是一个被严格保守的不传秘方。尽管如今日本的其他地区也有许多炭窑，但人们始终相信，只有纪州最传统的手工制炭方法，才能产出最优良、质量最佳的备长炭。

勒布拉叙的制表大师们首先确定了一件事：与普通木炭不同，备长炭的硬度极高，足以媲美精钢。这是一个幸运的发现，因为足够的硬度确保了备长炭可以被切成片状、精确切割、钻孔并打磨抛光，形成一个适用于腕表表盘的基面。

由于在制表领域运用备长炭是宝珀的又一项创举，因此关于之后的工作要如何开展，制表大师们也没有任何先例可以参考。当然，第一步是要从日本获取质量最佳的备长炭。备长炭外层的灰色附着物，对于烹饪用木炭而言并无大碍，但在制作表盘时却必须清除，这样才能显露出备长炭自带纹理的纯黑色调。幸运的是，只需多清洗几遍，便能还其本来面目。

下一步就是将炭木切片，选出其中适合制作表盘的部分。由于备长炭是一种天然材料，所以切片的质量通常参差不齐，且仅从外部观察木炭枝桠时，内部切面的情况往往难以预测。备长炭是由橡木制成的，所以当树枝被切片后，从表面上难以察觉的各种孔洞、裂缝、抑或是不甚美观的疤结便都暴露无遗了。为了能够选出那些具有迷人纹理图案的切片，对炭木进行多次切削就成了头等大事。选出心仪的木炭切片之后，便可将其切割成适当的尺寸，并钻孔备用。一切准备就绪后，宝珀的制表艺术家们便可为这块黑色木纹画布锦上添花，进行额外的装饰。

每一枚宝珀艺术大师工作室的腕表都是仅此一枚的艺术臻品，每个表款皆为限量版孤品。备长炭表盘腕表亦不例外。最初的四枚备长炭表盘分别展示了这种新型材质的适用范围，以及与这一特制黑色画布相映成趣的艺术装饰。

宝珀遵循日本古老的树脂制漆方法。

首先亮相的是一枚名为“神道鸟居”（Shinto Gate)的作品。在该腕表中，整块表盘背景全部都由备长炭打造而成。备长炭的表面涂覆了大漆，以便在其上进行额外装饰。虽然日本的漆器工艺非常出名，但实际上漆器起源于中国，以树脂制作大漆的技艺最早也是在中国首创的。中国人最初将大漆应用在奢华、珍贵的物品上，由于大漆稳定性高，不会随时间流逝而褪色，因此，有些物品的表面会被涂上大漆，作为贵族的陪葬品使用。在日本，漆器作为一种艺术形式蓬勃发展起来；就像在中国，类似的形式也被应用于选择特定树种的树脂制作大漆的工艺上。

宝珀坚持采用了这些古老的传统树脂制漆工艺。在涂抹至备长炭表面之前，树脂天然漆首先要用一块质地极其细腻的布料进行过滤，以确保漆料的纯净度。此后，就要在备长炭的上表面小心翼翼地刷上好几层清漆。其中的每个涂层，都需要静置两天才能固化。这种涂漆工艺不仅为备长炭的上表面带来了微妙的光泽，突出了它的天然纹理，并且，正如中国人最初发现的那样，涂漆后的物品，防腐性能更佳。

在备长炭表面涂上清漆后，即可在其上装饰一枚雕刻精美的三维红金鸟居形贴花。这枚贴花的每一侧均由三根小棍支撑，立于表盘中央。在鸟居周围，以素描式的细腻笔触描绘了一条波光粼粼的小河，背景中还镌刻有山丘和云彩。这枚绘制精巧的贴花再次强化了腕表的日式主题，因为它是用从日本进口的传统红色大漆上色的。描绘如此精细的红色线条需要使用刷毛极细的漆刷。

在打造“百合花”（Fleur de Lys）表盘时，制表艺术家们则选用了截然不同的工艺手法。百合花表盘采用了红金基底，而非备长炭基底。匠人们在红金基座上精雕细琢，为百合花及红色小浆果等主题图案凿出对应的凹槽，而凹槽外围的细金线则勾勒出花朵及果实的形状轮廓。在为浆果所预留的凹槽中填充红色珐琅，并在800°C的高温下煅烧。相较之下，塑造百合花图案时所需的工艺技巧更加精妙，因为在雕琢每片花瓣的凹槽时，都要与外围细金线勾勒的形状及大小精准相符。从某种意义上而言，这一设计无疑将两种备受尊崇的传统工艺理念完美融合在了一起。其一是镶嵌细工工艺，即是将精心雕琢的各项元素相互组合，形成设计。其二是内填珐琅工艺，即在金质表面上雕琢出凹槽后，再用小刷子在其中填充珐琅。制作花瓣贴片的过程中用掉了许多备长炭切片，因为艺术家们不仅要选出一块完美无瑕的区域来雕琢花瓣，而且还必须仔细观察花形的走向，使备长炭的自然纹理与人工雕琢的花形轮廓相协调。每一枚雕刻完成的花瓣都要进行与“神道鸟居”表盘相同的刷漆处理。随后再将它们嵌入事先凿好的凹槽中，这样，花形的外围就有了细金线包边。将所有的花瓣贴片全部镶嵌到表盘上之后，还要进一步用鎏金大漆彩绘对其进行装饰。鎏金大漆由宝珀制备完成。首先要用一块质地细腻的布料对传统树脂大漆进行过滤。此后，艺术家们会将真金粉末混入到清漆基底中。最后再用极细刷毛的漆刷沾上鎏金大漆，在备长炭花瓣嵌片上绘制线条。

而以“俱利伽罗不动寺”（Kurikara Fudo）为主题的表盘，则采用了一种别样的艺术装饰方法。这枚表盘在打造时，将黑色的备长炭圆盘叠放在了红金表盘底座之上。宝珀的金雕大师们以佛教神灵“不动明王”为主题，雕刻出了令人叹为观止的神龙形象。为了使精致的雕刻显现出特殊光泽，宝珀采用了品牌的一项创新工艺——赤铜工艺。将金雕置于由日本研发的特殊化学制剂中浸泡，就能为黄金带来微妙的哑光色调。赤铜效果达成后，将一颗用珍珠母贝制作的龙珠镶嵌至其中的一条龙臂上，并用纯金龙爪加以固定。匠人们对神龙形象进行了精雕细刻，并且神龙的周身还缠绕有许多纤细的金丝。不论是打造金丝，还是将它们与神龙雕刻一同固定在表盘之上，都需要相当灵巧的技艺。

第四枚备长炭表盘则重新诠释了北斋的画作“神奈川巨浪”（Great Wave off Kanagawa)。这副标志性画作绘于1830年，捕捉了暴风雨之中海洋汹涌澎湃的力量。宝珀于2016年首次以赤铜工艺白色金雕刻的方式将“神奈川巨浪”中的力量与活力展现在墨西哥黑曜石表盘之上（详见《Lettres du Brassus》第17期）。而本次推出的崭新表款，则将相同的海浪波纹雕刻装饰在了备长炭表盘上。

将备长炭首次应用于制表领域，不仅仅代表着勒布拉叙的制表艺术家们又多获取了一种新材料、新技术，它还着重展现了宝珀对拓展“艺术大师”工作室腕表作品界限的开明心态，以及宝珀勒布拉叙制表工坊对新奇灵感的不断追求。