拉菲· 罗斯柴尔德古堡

葡萄酒鉴赏家总是为自己能对世界顶级葡萄酒及产区如数家珍倍感骄傲。那一长串的名单包括波尔多所有的一级酒庄、波尔多吉伦特右岸的上乘佳酿、勃艮第的特级酒庄和标杆庄园、罗讷河谷吉佳乐酒庄三剑客、加利福尼亚最隐秘的精品酒庄、超级托斯卡纳葡萄酒、澳大利亚西拉葡萄酒。而每一位葡萄酒爱好者的“名酒榜”上，拉菲·罗斯柴尔德古堡的身影总不会缺席。或许拉菲古堡更伟大的一项成就就是它在公众心目中的崇高名望。在许多人还未曾耳闻勃艮第名庄、加利福尼亚名庄、拉美名庄或超级托斯卡纳之名时，拉菲古堡早已占据了大众心目中的葡萄酒至尊之位。

是什么让拉菲酒庄誉满天下?它缘何拥有如此美名,甚至让那些从未品尝过拉菲美酒的群体也对它肃然起敬?答案其实很简单:数百年来始终如一的卓越品质。尽管拉菲酒庄的葡萄种植历史可以追溯到1234年,就连“拉菲”之名也源自当时的古法语。(“fite”, 意为山丘)但拉菲古堡真正开启荣耀篇章,还要等到十七世纪塞古尔(Ségur)家族入主之际。此前,古堡已傲然屹立在庄园的土地上,周围还种植了一些葡萄藤。1680年,雅克·德·塞古尔(Jacques de Ségur)着手大规模扩建葡萄园。这一举措标志着拉菲真正踏上了上升通道。十七世纪,尼古拉斯-亚历山大·塞古尔侯爵(Nicolas-Alexandre Marquis de Ségur)推动了酒庄葡萄酒酿造工艺改进。拉菲葡萄酒因此获得了“国王之酒”美名,侯爵则巧妙为自己谋得了略显谦逊的“葡萄酒王子”头衔。这些美誉大部分要归功于黎塞留(Richelieu)元帅的影响力和号召力。据说他曾对国王路易十五感叹道:“我发现了不老泉。拉菲古堡的葡萄酒美妙绝伦,口感醇厚,堪比奥林匹斯山众神的甘露”。自此以后,拉菲成功赢得了国王的青睐,在凡尔赛宫廷中广受王公贵族的欢迎。蓬巴杜夫人(Madame de Pompadour)和杜巴丽夫人(Madame du Barry)等名门贵妇都成为了拉菲葡萄酒的忠实拥趸:蓬巴杜夫人以拉菲葡萄酒款待宾客;杜巴丽夫人则将拉菲视为唯一挚爱的葡萄酒。拉菲的美名从凡尔赛宫传扬开来, 横跨大西洋,甚至引起了美国总统托马斯·杰斐逊的注意。他亲自到访拉菲,并成为了酒庄的客户。

当法国大革命的“反王室”运动扩散至波尔 多时，拉菲凭借“国王之酒”和“葡萄酒王子” 建立起来的赫赫声望也陷入了低谷。1794年， 断头台上向国王斩落的一刀，为塞古尔时代 画上了戛然而止的句号。拉菲酒庄一度成为 了公有财产。

不过，这段公有化时期并不长。很快，拉菲酒 庄被一家荷兰财团收入囊中。1855年，波尔 多葡萄酒分级制度问世，并逐步成为了葡萄 酒界最权威、最悠久的一项荣誉榜单。拉菲 与拉图、玛歌和奥比昂古堡一道，成为了 1885年最早获得最高评级“一等酒庄”的一 批酒庄。不仅如此，当时一位葡萄酒经销商 大亨还将拉菲古堡葡萄酒推举为榜首，认为 它是“梅多克最顶级的葡萄酒”。在此后长达 170年的岁月中，波尔多葡萄酒评级榜单几 无变化，唯一的调整是将木桐酒庄列入了波 尔多顶级酒庄行列，一等酒庄数量因此扩增 至5家。这也证明了当初评级的权威性。

在荷兰财团时代之后,雅各布·梅耶·罗斯柴尔德男爵(Jakob Mayer de Rothschild, 通常称为“詹姆斯男爵”)入主拉菲酒庄。詹姆斯是梅耶·阿姆谢尔·罗斯柴尔德(Mayer Amschel Rothschild)之子,兄弟共有五人。五个儿子背负着为罗斯柴尔德家族银行帝国开疆扩土的使命,前往巴黎、伦敦、维也纳和那不勒斯等地开设分行。时至今日,拉菲酒窖的盾形纹章仍保留着五支箭在皇冠上交叉的图案,象征着兄弟五人的深厚情谊。

从詹姆斯·罗斯柴尔德男爵收购酒庄到现在,拉菲的发展之路并非一帆风顺。最大的危机,当然是属第二次世界大战。不过,在滚滚战火烽烟之下,波尔多要比法国其他葡萄酒产区幸运得多。当时,在勃艮第和香槟地区,各大酒窖所珍藏的陈年佳酿遭到大肆掠夺。德国葡萄酒酒商海因茨·伯默斯(Heinz Bömers)与波尔多酒庄和经销商有着广泛的业务往来,在阻止波尔多酒窖盗窃方面居功甚伟。尽管如此,罗斯柴尔德家族还是在纳粹侵占酒庄之前逃离了波尔多。直到战争结束,罗斯柴尔德家族才重返酒庄。

如今,拉菲古堡的领导权又跨过了罗斯柴尔德家族两代人。埃里克·罗斯柴尔德男爵将酒庄管理大权托付给了女儿萨斯琪亚 (Saskia)。虽然仍然身在酒庄,但埃里克先生已经退居二线,不再担任管理职务。他自豪地表示,如今,女儿萨斯基娅才是真正的酒庄掌门人。在参观期间,男爵向我们展示了一瓶2019年份的利诗古堡葡萄酒,用以说明酒庄的传承历史。利诗古堡是罗斯柴尔德旗下一款出色的苏玳葡萄酒,可用作开胃酒。萨斯基娅在这款葡萄酒的推广上扮演了先锋角色。男爵强调,苏玳葡萄酒与香槟不同,可供数天享用,还演示了萨斯基娅的创新软木塞装置,方便开瓶后重新密封。他眼里闪烁着光芒,娓娓道来他听到萨斯基娅提出新封口装置的感受。他当时的第一反应就是:“绝对不行”。但毕竟如今萨斯基娅才是酒庄掌门人,她坚持贯彻了自己的想法。埃里克男爵在这一点上很钦佩女儿。

萨斯基娅对利诗封瓶系统的革新,正是对拉菲古堡精神的深刻洞察。从13世纪到19世纪罗斯柴尔德家族入主拉菲古堡,创新和变革的光辉始终照耀着拉菲古堡。革新和改进的脚步,并不应当停留在某处。当然,酒庄基本环境仍保持着固有的风貌。拉菲葡萄园区的地理位置相当优越。据专家研究,葡萄园的缓坡来自远方比利牛斯山风化侵蚀的土壤。多达五层的复杂土壤结构,为葡萄藤创造了良好的生长条件。土壤表层为大砾石,接下来依次是为小砾石、石灰岩、河岸土壤(能够涵养水分,在干旱年份具有重要作用),最底层是15-20米深处的沙土。这样的土壤结构有助于促进葡萄藤根系向深处生长,获取更多养分。酿酒师公认,如此产出的葡萄浓度更高,可酿造出品质更佳的葡萄酒。拉菲酒庄得天独厚的禀赋不止于土壤。酒庄的葡萄园,还因其毗邻一大片森林。而森林不仅是昆虫的家园,还具有调节区域气温的作用。另外一个优势,或许连拉菲的忠实拥趸也并不了解:酒庄葡萄园位于波亚克产区最北边,与圣爱斯泰夫壤。事实上,一小部分葡萄园正处于圣爱斯泰夫产区北部,只是划归了波亚克产区。

数个世纪以来,酒庄得天独厚的优势一直延续至今。与此同时,拉菲酒庄也不吝于尝试一些新想法。自2013年起,拉菲开始着手评估生物动力法的效果。酒庄葡萄酒均源自有机种植葡萄,有机认证申请业已提交。但生物动力法的要求更进一步,也更为苛刻。酒庄用草药和数周制备的牛角堆肥混合制成“肥料”,取代传统肥料乃至有机肥料,葡萄藤田垄间任凭杂草自然生长。这么做,不仅能促进昆虫数量合理增长,还能防止葡萄霉病。葡萄园的管理,则根据月相变化而动。虽然这一切听起来十分玄奥,但目前全球各地多家酒庄都采用了生物动力法。对于拉菲而言,这就是一次试验。拉菲酒庄葡萄园占地13公顷,其中一小部分划成了试验田。葡萄的采摘和酿造均独立进行。在盲品中,传统方式与生物动力法所酿造的葡萄酒并无二致。目前,拉菲酒庄尚未决定是否将扩大试验范围。

除了拉菲古堡之外，罗斯柴尔德家族旗下还有两座酒庄。第一家酒庄是杜哈·米隆古堡 (Château Duhart-Milon)，同样属于波 亚克产区。大部分葡萄园位于拉菲酒庄的西 面。在1855年分级制度中，杜哈·米隆酒庄的葡萄酒获评为四等。由于两家酒庄相距不远， 杜哈·米隆与拉菲由同一个技术团队管理。 第二家酒庄位于一个半小时车程距离的波 美侯(Pomerol)，通常称为“右岸”，与拉菲 酒庄所属的“左岸”产区相对。尽管两家酒庄 并不在同一条河的两岸:波美侯产区毗邻 多尔多涅河，拉菲则毗邻吉伦特河。这家酒 庄就是闻名遐迩的乐王吉古堡(Château L’Évangile)，在1990年为罗斯柴尔德家族 收归旗下。与大多数波美侯产区佳酿一样， 乐王吉古堡葡萄酒以梅洛(80%)为主，其余 为品丽珠。

无论是拉菲古堡、杜哈·米隆古堡、乐王吉古 堡还是利诗古堡，无不秉承着同一个信仰: 精致、平衡和复杂的风味，比不加修饰的强 劲口感更具诱惑力。

所有品鉴的葡萄酒均来自相应标识的 瓶装。杰佛里·金斯顿(JSK，Jeffrey S. Kingston);乔治·德贝里昂博士 (GD，Dr. George Derbalian)。

1953年拉菲 (2005年品鉴,2004年大瓶装,GD)
完美的成熟度,丰腴饱满,香气华丽,风味浓郁,令人惊艳的和谐与优雅风范。此款年份酒可跻身于顶级拉菲葡萄酒之列。

1955年拉菲 (2005年品鉴,GD)
较1953年份酒口感轻盈,拥有拉菲葡萄酒特有的优雅和香气,95分。

1959年拉菲 (在数个场合以不同形式品鉴,GD)
波尔多葡萄酒史上登峰造极之作,也是最令人难忘的拉菲葡萄酒。最近一次品鉴时间为2016年6月22日。除了常规瓶装的1990年份酒,1959年拉菲葡萄酒亦堪称完美,100分。口感丰富,丰腴饱满,拥有华丽的“拉菲”香气和浓郁风味。引领品鉴者开启一场永恒之旅。大瓶装以及两次独立的双倍大瓶装品鉴之旅令人难忘,最后的常规瓶装同样使人心醉神迷。

1961年拉菲 (2021年11月品鉴,酒庄现场,JSK)
一款传奇年份葡萄酒。低温天气一直持续到5月下旬的葡萄花期。梅洛葡萄大幅减产,而赤霞珠品质表现相当出色。因此,当年的葡萄酒完全采用赤霞珠酿制。红色水果芬芳无疑是主角,交织经典雪松和矿物质气息。这款年份酒非常奇妙,果香浓郁而口感轻盈。

1975年拉菲 (2011年品鉴,大瓶装,GD)
标志性拉菲香气:檀香和石墨;该年份特有的青涩单宁变得柔顺,转化为圆润愉悦的果香,酒体适中,风味精致。

1981年拉菲 (2005年品鉴,常规瓶装和大瓶装,GD)
酒体适中,优雅美妙,拥有风土的纯净表达, 口感并不浓郁,但令人满意。

1982年拉菲 (1983年品鉴,橡木桶及多次瓶装品尝,GD)
葡萄酒液直接取自橡木桶。我从未尝过如此浓郁饱满的波尔多葡萄酒,非常令人震撼。这让我好奇1959年份酒在这个阶段会呈现何种口感。1982年拉菲经陈酿后,酒体变得丰腴饱满,与1953年和1959年拉菲风格相似。

1983年拉菲 (2004年品鉴,GD)
梅多克/波亚克经典年份酒。拉菲葡萄酒杰出之作,口感饱满,标志性拉菲香气,酒体分量十足。

1986年拉菲 (2021年11月品鉴,酒庄现场,JSK)
此年份波尔多葡萄酒当年发售时单宁含量很高,因此预计需要长时间等待才适合饮用。不过,事实证明预测有误,单宁很快就变得圆润柔顺。如今饮用起来,令人愉悦。其拥有香料和醋栗的香气。可以尝到黑色水果风味,口感富有层次性,夹杂着铅笔、雪松和迷人的橡木风味道。平衡性与细腻感非同凡响。配方比例为70%赤霞珠,15%梅洛,15%品丽珠。

1987年拉菲 (2021年10月于JSK酒窖品鉴,JSK)
由于1986年份酒珠玉在前,广受关注。1987年便成了一个被忽视的年份。这款年份酒的迷人之处在于其优雅平衡感。它拥有紫罗兰、铅笔、矿物质香气,还间杂着一丝微妙的香草味。另带柔软水果口感。强劲与轻盈的完美交融,令人叹为观止。如今已达到成熟圆满阶段,无愧为酒中珍品。

1989年拉菲 (2022年1月于JSK酒窖品鉴,JSK)
充满诱惑力的一款年份酒。迷人黑色水果香气中夹杂着石墨和紫罗兰气息。口感柔和而强劲。单宁完全消解。黑莓水果馅饼、醋栗、雪松与少许烟草相交融的香气,尾韵是迷人的水果芬芳和淡淡的肉桂味。平衡感绝佳。优雅与平衡感的登峰造极之作。

1990年拉菲 (2016年6月品鉴,GD)
这是一款无可挑剔的拉菲年份酒,单宁细腻、圆润且成熟,随着时间推移酒体愈显饱满,果香柔美。最佳年份酒之一!

2000年拉菲 (2020年11月品鉴,GD)
口感极其浓郁,还需5至10年等待,才能充分释放其非凡强劲口感。

2010年拉菲 (2011年于古堡品鉴,橡木桶装,GD)
令人震撼的强劲优雅,果香浓郁,陈酿潜力强,未来可期。

2001年乐王吉 (2021年11月于拉菲古堡品鉴,JSK)
配方比例为80%梅洛,20%品丽珠。2000年份里程碑之作后被忽视的一个年份。葡萄酒外观呈深紫色。成熟李子、黑色水果、梅子与矿物质气息和谐交融,成就圆润饱满的经典波美侯产区口感和优美柔和的余味。

2019年利诗 (2021年11月于拉菲古堡品鉴,JSK)
丰富深沉。陈酿潜力出色。口感厚重,令人印象深刻。在清新酸味的衬托下,芒果和黄油风味缠绵撩人。